Пабы "Домашний обед" заставили меня полюбить польскую кухню

Фотографии: Миколай Малучник

Ох уж польская кухня. Сколько вы должны ценить, этот узнает, кто питается смесью кебаб замороженный пицца и все, что дешево (имеется в виду большинство из нас). И я не говорю о некоторых фантазиях о старопольской кухне с блюдами из пресноводной рыбы и смеси восточных специй, только о вещах, которые реальные люди едят каждый день. И то, что мы едим, все чаще поступает из массового производства, доставляется в стерильных условиях и подвергается только окончательной обработке перед подачей на стол - старой доброй котлетке с картофелем, столь презираемой в детские времена, сегодня она становится недостижимым объектом желания.

Собственно, а где поесть приличной котлеты с приличной картошкой? Хорошее десятилетие назад, немного против вездесущих суши-баров, которые абсолютно никто другой Они добавят электрод он не мог себе позволить, началась отличная мода на молочные батончики. Молочные батончики были связаны с более теплой стороной медленно прирученного PRL, они хорошо сочетались с виноградными лозами и давали своеобразное чувство принадлежности к «народу», когда очередь с гуляшом становилась между уходящей в отставку пенсионеркой и следовавшими тенденциями сотрудник рекламного агентства, как будто социальное неравенство на некоторое время перестало существовать, не так ли?

Тем не менее, молочные батончики являются своего рода домашним фаст-фудом: вы быстро получаете еду и одинаково быстро покидаете стол (даже если никто не говорит вам об этом явно, угрожающий голос леди, кричащей «русские времена», создает довольно подавляющую атмосферу временности.) Даже самые сильные защитники молочных батончиков. они также должны признать, что вкус - рулетка, знание того, где они подают пряную морковь и горох, и где грибной соус имеет какое-то отношение к съедобному грибу - это высокая веревка, в которой умерли многие адепты более дешевой одежды.

Определенно меньше хайпу, чем в молочных барах, есть паб, такой как «Домядки». Сегодня, собираясь доить, трудно не услышать иностранный язык (который не брал друга из-за границы в настоящую польскую еду, пусть он сначала бросит камень), и даже вырастить современные и модные места. к коммунистическому прошлому, ссылаясь во имя ностальгии - домашние обеды противостоят всем проявлениям гламура. Конечно, название этих мест наиболее очевидно: доверие к универсальному и общедоступному бренду домашних обедов настолько велико, что их владельцам нечего пытаться отличить из толпы.

Признак домашнего обеда много раз спасал меня, когда я был голоден и зависал в иностранных отделениях, я искал помощи в восстановлении сил. Это означало, что в середине я получу большую, дешевую и теплую порцию еды, которая меня ничем не удивит: крупник, фрикадельки, салат из капусты, пирог с гуляшем или блинчики, конечно же, компот с бледно-клубничным плавающим на поверхности. В английской терминологии это называется комфортная еда - еда, которая делает вас просто приятным. Различные модные пабы пытаются переправить чужеродные образцы хорошей еды, различных макинтошей и рыбных бутербродов (я не отговариваю), но в конце концов наша национальная еда комфорта - клецки, клецки, гречка и свинина с косточкой (веганы не имеют здесь Легкая жизнь, но милые миссис Бася, Галина или Ягода всегда советуют что-то из окна, прежде чем она исчезнет за ловцом, за которым слышен постоянный стук кухонной утвари).

Оформление домашних обедов - отдельная тема, каждое из этих мест несет в себе отголоски личности вышеупомянутой леди - я хотел бы верить, что это и ее партнер, но это область традиционной гендерной ответственности. В моем фаворите домашние обеды вдавлены в подвал между барной стойкой за 30 злотых и бутиком, где вы можете купить дизайнерский стол на 10 плиток (отмечу, что набор супов, второй и компот по цене ниже расширенного набора в Маку) для декора состоят из: панели выкрашены в лососевый цвет, пластиковые салфетки притворяются вышитыми, искусственные цветы в вазах, созерцая современную форму, камин и толстая куча архивных номеров «Сокровищница Россмана». эманация той же платонической идеи.

Домашний ланч идет с одеждой, пахнущей жареным, подавленным желудком и эстетическим диссонансом, но насколько лучше, чем притворная «аутентичность», которую пытаются попробовать пабы, спроектированные архитекторами по интерьеру, или средний комфорт международных сетей ». В мире, в котором« польская кухня » «В основном это бары с жареными колбасками и бигосами, монстры с« крестьянской едой »и сармато-межвоенные фантазии, упомянутые в начале,« Внутренний обед »- опора польской в ​​своих лучших проявлениях. Они показывают, что поляки считают вкусным, с чем они ассоциируются с домом и тем, что у них на самом деле есть в сердцах. Да, у нас, поляков в сердцах, есть пельмени с гуляшем и компот с бледной клубникой.

Похожие

Комментарии